酸菜里鱼的家常做法 ，酸菜里鱼的家常做法大全
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本文目录
酸白菜炖鱼正宗做法
?1、主料 ：鲫鱼400克 、法酸酸白菜100克。家常
2 、做法辅料 ：火腿25克 、酸菜油菜心25克 、家大全冬笋25克 。常做菜里
3 、调料：葱汁8克 、姜汁7克 、盐5克 、味精1克、料酒10克 、胡椒粉1克 、植物油20克 。
4 、将鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏 ，用清水冲洗干净 ，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹 ，入沸水中略烫 ，捞出备用 。
5 、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段 。
6、熟火腿和冬笋分别切成长方片。
7 、将炒锅置旺火上 ，加入植物油 ，烧至四成热时放入葱 、姜汁、料酒 、泡酸菜段 、冬笋片略炒 。
8 、加入奶汤（1000克） 、鲫鱼 ，烧沸后撇净浮沫 。
9 、用中火炖20分钟，再加入精盐 、味精、胡椒粉炖至原料入味 ，撒上熟火腿片即可 。
最简单的酸菜鲤鱼的做法
用料:
鲤鱼1条?
鱼酸菜1袋?
花椒 ，大料适量?
油适量?
盐少许?
葱姜蒜适量?
干辣椒适量?
淀粉少许?
料酒少许?
做法:
1/13鲤鱼去除内脏 ，腥线洗净沥干水份
2/13从脊背处剔下鱼肉
3/13将鱼肉斜片成稍厚的鱼片
4/13加入少许盐 ，料酒 ，淀粉拌匀腌制半小时
5/13酸菜洗净切块备用
6/13锅中倒入适量的油放入姜片 ，花椒 ，大料爆香
7/13放入鱼骨稍煎一会至鱼变色
8/13放入干红辣椒和酸菜葱蒜大火翻炒均匀
9/13加入适量的水大火烧开后转中火煮10分钟
10/13将煮熟的酸菜和鱼骨捞出放入大碗中
11/13将腌制好的鱼片放入锅中煮熟
12/13煮好的鱼片倒在酸菜上 ，锅中倒入适量的油 ，放花椒粒和红辣椒烧开
13/13将烧开的辣椒油倒在酸菜鱼上即可食用
酸白菜炖鱼最正宗的做法
主料
草鱼一条
酸白菜适量 ，
辅料
生粉适量，
盐适量 ，
葱适量 ，
老抽适量 ，
姜适量 ，
1.鱼收拾干净 ，
2.腌好的鱼块 ，薄薄的卷一层生粉 。
3.锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄 ，中间不是很熟也可以 ，因为后面还要炖 ，如果炸久一点，炸透了 ，就可以直接当零食吃。
4.炸好的鱼块取出滤油。
5.锅里留底油 ，放白菜炒几下，酸白菜上面放炸好的鱼块 ，加水莫过鱼块 ，放少许盐，几滴老抽 ，小火炖半小时就可以出锅了 ，有葱花可以出锅前撒点葱花 ，更香。
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